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Top articles
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makrouts aux dattes
Voici des makrouts tendres et délicieux dont voici la recette: 1 kg de semoule fine et moyenne (500g chacune), 300g de beurre fondu,60g de sucre, 1càc de cannelle, une pincée de sel, de l'eau de fleur d'oranger pour ramasser la pâte.Pour la farce: 500g...
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mahjoubats ou chaussons farcis à la viande hachée
Voici des mahjoubats ou chaussons farcis à la viande hachée, poivrons,oignons et carottes râpées. J' ai utilisé ici de la farine complète que j'ai mélangé avec de la farine blanche.La pâte est celle du pain traditionnel (batbouts) avec 500g de farine...
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gâteau au yaourt et aux pommes
Voici un très bon gâteau au yaourt et aux pommes très simple à réaliser.Pour la recette, il faut: 3 oeufs, 1 sachet de levure chimique, 1 sucre vanillé, 1 yaourt nature, 1 pot et demi de farine 1 pot et demi de maizena,2 pots de sucre,1 demi pot d'huile,100g...
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tartelettes aux fraises et aux bananes
Voici de jolies tartelettes aux fraises et aux bananes faites maison avec la même pâte que celle des sablés à la confiture.Pour la recette de la pâte sablée, il faut, 125 g de beurre mou, 75 g de sucre en poudre,2 jaunes d'oeufs,du sel et 250g de farine....
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Cornets sucrés farcis aux cacahuètes et au caramel
Voici des cornets sucrés que j'ai farcis de cacahuètes hachées mélangées avec du caramel (lait concentré sucré cuit) et que j'ai ensuite décorés de vermicelles au chocolat ou de cacahuètes hachées ou encore de copeaux de chocolat blanc et noir.Pour les...
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Quiche au fromage
Voici des quiches au fromage que j'ai préparées pour un buffet.La recette est simple: 1 pâte feuilletée, 4 oeufs,du sel, du poivre, du persil, de la muscade,1 demie brique de crème liquide, 100 g de crème fraîche, du gruyère.Mélanger tous les ingrédients...
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Quiche aux pommes de terre et aux poireaux
Voici une recette très simple à réaliser:une quiche aux poireaux-pommes de terre.Prendre une pâte feuilletée et la disposer dans le moule à tarte.La piquer avec une fourchette.Faire cuire les poireaux et pommes de terre dans l'eau mais pas longtemps.Les...
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velouté de courge à la crème
Voici un onctueux velouté de courge à la crème .La recette est simple.Dans une marmite, couper le morceau de courge en petits morceaux,une grosse pomme de terre,2 carottes en dés,1 oignon en dés,du persil et de la coriandre hachée, 3càs de lentilles rouges...
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Boulfaf ou brochettes de foie et de poumon d'agneau
Pour la fête de l'Aid el Kébir (fête du sacrifice), j' ai préparé ces délicieuses brochettes de foie et de poumon d'agneau.La recette est assez simple; Laver le foie et le poumon d'agneau.Les faire cuire à moitié au four.Les couper en morceaux. Les enrouler...
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Assortiment de pâtisseries marocaines
Voici un plateau de pâtisseries marocaines réalisées pour une conférence.Il s'agit de cornes de gazelle, ghouribas à la semoule et à la noix de coco (macarons),gâteaux farcis aux noix, feqass (croquants), cornes de gazelle aux sésames et kadaifs aux pistaches.Pour...
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Génoise aux fruits
J'ai préparé cette délicieuse génoise aux fruits fourrée à la crème chantilly pour l'anniversaire de ma fille.Il s'agit d'une génoise simple que l'on coupe en 2.On arrose les 2 parties de sirop et on la farcit de crème chantilly maison.On referme et on...
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Pain marocain cuit au four
Voici le pain marocain cuit au four.Il est fait avec de la farine, de la semoule, de la levure et du sel et de l' eau.On mélange la farine, la semoule, la levure et le sel avec de l'eau.On forme une pâte homogène que l'on travaille pendant une quinzaine...
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mesmen farci aux poivrons et aux oignons
Voici donc les mesmens farcis aux poivrons et aux oignons avec un peu de harissa pour ceux qui le souhaitent!La technique est la même que le mesmen nature sauf qu'avant de plier en porte-feuille ou carré,on répartit la farce cuite à la poêle sur toute...
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Hssoua ou soupe blanche à la semoule
Bonjour, Je vous présente une soupe marocaine traditionnelle qu'on appelle "hssoua" et qui est faite avec de la semoule moyenne et des épices.La recette est simple:on fait bouillir de l'eau salée dans une casserole moyenne.On ajoute un verre de semoule...
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sablés à la confiture
Rien de mieux que de jolis sablés fondants pour accompagner un café ou un thé à la menthe!On prépare une pâte sablée avec du beurre,du sucre glace,1 demi sachet de levure chimique,1 sachet de sucre vanillé,1 jaune d'oeuf et une pincée de sel pour 250g...
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ghouribas aux amandes,sésames et aux cacahuettes
Voici une recette de ghouribas aux amandes que j'ai un peu transformée à ma façon!J'ai ajouté des cacahuettes et des graines de sésames en poudre.Les ingrédients sont: 150 g d'amandes en poudre,150 g de cacahuettes en poudre,150 g de sésames en poudre,1...
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Couscous au poulet et aux légumes
En plat principal, pour la conférence, j'ai cuisiné ce couscous au poulet et aux légumes pour 65 personnes en parts individuelles.Pour le personnel,j'ai préparé une grande assiette en guise de présentation.Comme légumes, j'ai mis des carottes,navets,courge,courgettes,pois...
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Harira ou soupe marocaine
Ce soir, j'ai préparé la harira ou soupe marocaine faite avec des pois chiches,lentilles,épices,oignons,tomates fraiches,purée de tomates,coriandre,persil,céleri,farine,vermicelle,viande de boeuf,smen.C'est la fameuse soupe marocaine que l'on boit habituellement...
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ghouribas simples
Voici un plat de ghouribas qu' on m'a commandé il y a quelques jours et qui sont très simples à faire.Ce sont des sablés que l'on appelle au Maroc "ghouriba dahla".Les ingrédients sont simples: 1 bol d'huile,un bol de sucre glace, 1 levure chimique et...
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roulés de crêpes farcies façon "sushis"
Voici une sorte de sushis simples à réaliser et très bons à déguster en guise d'apéritifs ou d'entrée.Il faut tout d'abord faire des crêpes dans lesquelles on ajoute 2 morceaux de betteraves pour les rendre un peu roses avant de les mixer.On étale la...
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Petits coeurs sablés au chocolat
Parmi les gâteaux de ce plateau ( confectionnés pour l' Aid ), je vous présente ces jolis petits coeurs sablés au chocolat.Il s'agit de la même pâte sablée utilisée pour faire les sablés fondants à la confiture dont j'ai déjà publié la recette. Etaler...
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barquettes aux amandes et au chocolat blanc et noir
Voici la recette d'une pâtisserie très délicieuse et légère à déguster: les barquettes aux amandes et au chocolat blanc ou noir.Pour la réaliser, c'est simple; il faut tout d'abord disposer de moules en forme de barquettes.La pâte est celle des cornes...
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Rziza ou Razat el Qadi (crêpes feuilletées en filaments)
Voici une autre version du fameux Mesmen traditionnel (crêpes feuilletées) que l'on connait sous le nom de "Razat el Qadi" ou encore "rziza" selon les régions.Pour réaliser cette recette, il est préférable d'utiliser la machine à pâtes (spaghettis).Les...
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Tajine de veau aux oignons et raisins secs
Voici un bon tajine de veau aux oignons et aux raisins secs! Il faut: 1 kg de viande de veau, du persil, coriandre, sel, poivre, safran pur, gingembre, ail,oignons, huile de table et huile d'olive, des raisins secs.La façon de procéder est la même que...
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rghaîfs aux amandes et au miel
Voici une bonne recette de "rghaifs" ou mesmen aux amandes et au miel.Les ingrédients sont: 250g de farine,2 càs de beurre, 2 càs d'eau de fleur d'oranger, du safran pur,du sel,1 càs de levure chimique,1 oeuf,2 càs de sucre,150 g d'amandes en poudre,1...