Ce soir, j'ai préparé la harira ou soupe marocaine faite avec des pois chiches,lentilles,épices,oignons,tomates fraiches,purée de tomates,coriandre,persil,céleri,farine,vermicelle,viande de boeuf,smen.C'est la fameuse soupe marocaine que l'on boit habituellement...

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En plat principal, pour la conférence, j'ai cuisiné ce couscous au poulet et aux légumes pour 65 personnes en parts individuelles.Pour le personnel,j'ai préparé une grande assiette en guise de présentation.Comme légumes, j'ai mis des carottes,navets,courge,courgettes,pois...

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Voici l'entrée que j'ai proposé pour la conférence de ce dimanche pour 65 personnes!Il s'agit d'une salade de tomates-poivrons (oignon,concombre,huile d'olive,sel, poivre,cumin) d'une part et d'un caviar d'aubergine (purée d'aubergine) avec des aubergines,poivrons,sel,poivre,citron...

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Pour le dessert de mes invités, j'ai confectionné ces délicieuses coupes à la chantilly.Les ingrédients sont: crème chantilly-mascarpone, spéculos écrasés,chocolat fondu,biscuits à la cuiller et décoration: pépites de chocolat, amandes effilées,vermicelle...

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Voici quelques harchas ou galettes de semoule confectionnées individuellement.C'est la même recette que la harcha que l'on connait sauf qu'elles sont individuelles.Elles sont faites à base de semoule fine et moyenne, de beurre,lait,levure chimique,sel,sucre.Elles...

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Pour ce midi, j'ai farci des courgettes rondes à la viande hachée et au riz;un vrai délice!Je les ai accompagnées d'une sauce faite avec la chair de courgettes,des tomates en dés, des épices, de la sauce tomate,du riz.On peut farcir ainsi tous les légumes...

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Voici un assortiment de ghouribas faites avec la même pâte.Il s'agit d'une ghouriba bien fondante et croustillante à la fois.Les ingrédients sont; 200 g de beurre, 1 verre de sucre glace,1 verre d'huile, 1 verre de sésames,1 sachet de sucre vanillé,1...

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On les appelle "babouches" ou "bligha" en arabe car elles font penser à la forme des babouches marocaines!La recette est simple: 250 g de sésames entières, 250 g de farine, du sel, de la cannelle, 1 oeuf, de l'eau de fleur d'oranger,2 càs de beurre fondu....

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Voici une recette de ghouribas aux amandes que j'ai un peu transformée à ma façon!J'ai ajouté des cacahuettes et des graines de sésames en poudre.Les ingrédients sont: 150 g d'amandes en poudre,150 g de cacahuettes en poudre,150 g de sésames en poudre,1...

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Voici un nouveau modèle de salade composée.Celle-ci est composée de riz-maîs-thon, surimi,tomates-cerise,concombre,tomates,céleri,betteraves,carottes râpées,cornichons,oeufs durs et salade verte (batavia) biensûr!

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