Cuisine de Aziza -

Voici une recette incontournable du Maroc qui se fait en général le matin de l' AID : il s'agit d'une soupe de blé concassé que l'on prépare avec du lait.On achète le blé concassé qui se vend au Maroc.On le fait cuire dans une casserole dans de l'eau...

Voici une autre façon de farcir les mesmens ou crêpes feuilletées; je vous présente des mesmens farcis cette fois à la graisse de veau coupée en petits morceaux et mélangés avec de la coriandre, des oignons,des épices (sel, poivre, gingembre,cumin,paprika,curcuma)...

Voici une autre version du fameux Mesmen traditionnel (crêpes feuilletées) que l'on connait sous le nom de "Razat el Qadi" ou encore "rziza" selon les régions.Pour réaliser cette recette, il est préférable d'utiliser la machine à pâtes (spaghettis).Les...

Voici une variante du "Qalb louz" traditionnel que l'on fait avec de la semoule seulement.Il s'agit d'un pâtisserie à base de semoule moyenne cuite au four et arrosée de sirop ou de miel.Je vous présente une variante de cette recette puisqu'elle contient...

Je vous présente une très bonne recette de brioches bien moelleuses que j'ai préparé le jour de la fête de l' AID. Pour la réaliser, il vous faut de la farine (500g),du beurre (50g),de l'eau tiède, du lait (pour mélanger la pâte),du sucre (3càs),du sel...

Il me restait de la farce de pastilla au poulet et donc, j'ai décidé de farcir ces feuilletés avec.Le goût fait rappeler celui de la pastilla au poulet.Prendre une pâte feuilletée et découper des ronds.Disposer la farce au milieu et refermer avec un autre...

Voici une bonne pizza maison dont vous ne serez pas décue! Pour la pâte,j'ai mis de la farine,levure de boulangerie,sel,moutarde,thym,eau.Bien pétrir la pâte.Laisser lever. Etaler la pâte au rouleau et garnir selon votre choix (saumon fumé, sauce cuisinée,olives,fromage...

Voici une version différente de cornets : il s'agit de cornets sucrés fourrés au caramel (lait concentré sucré cuit dans une cocotte) et aux amandes concassées ou au chocolat.Il est nécessaire de disposer de moules spécial cornets en inox.On forme une...

Voici une autre version de ce qu'on nomme "mille-feuille".Il s'agit d'un gâteau fait à base de pâte d'amandes,de chocolat blanc et noir.Dans un moule rectangulaire, on étale la première couche de pâte d'amandes (moudre les amandes émondées avec le sucre,ajouter...

Voici un bon tajine de veau aux oignons et aux raisins secs! Il faut: 1 kg de viande de veau, du persil, coriandre, sel, poivre, safran pur, gingembre, ail,oignons, huile de table et huile d'olive, des raisins secs.La façon de procéder est la même que...